«Lo que más nos gusta, transmitir nuevas emociones, sensaciones… todo a través de nuestro trabajo»
Una nueva temporada, un nuevo concepto, una nueva carta, con lo que esperamos sorprenderte…
Este paseo en Bicicleta arranca en la zona del huerto donde se toman los primeros aperitivos, después nos vamos pedaleando a lo que era la antigua barra, donde nuestro chef, Edu, y su equipo, hacen un repaso y una interpretación personal de esos pinchos de barra míticos (la Gilda, la tortilla, el pan con chorizo…), descansaremos después en la mesa donde nos deleitaremos con los platos principales, y cuando nos llegue la pájara, nuestro equipo de postres estará esperando y saldrá a la mesa para darnos ese punto de azúcar que siempre necesitamos.
Por supuesto este periplo es opcional y puede ser omitido, aunque supone para nosotros un gran esfuerzo añadido y recomendamos realizarlo y disfrutarlo al completo.
Huerta. Además de la huerta que tenemos en el restaurante, que es simbólica, contamos con una finca de una hectárea a un kilómetro del restaurante (B/El Francés,nº1) que pronto será visitable, donde cultivamos frutas, hortalizas y toda nuestra flor cortada siguiendo los principios de la agricultura bio-intensiva.
Granja. En las faldas de Alisas, en la Trasmiera profunda, estamos desarrollando un proyecto de granja propia “Granja Moncobe”, en una finca de montaña de dos hectáreas donde buscamos recuperar y poner en valor especies autóctonas de Cantabria y promover un tipo de ganadería extensiva, ecológica y que tienda lazos con el entorno.
La gastronomía de Cantabria tiene en El Nuevo Molino su mejor reflejo. Desde sus orígenes, el restaurante que soñó José Antonio González para dar continuidad al sueño que un día alumbró Víctor Merino en Puente Arce hunde sus raíces en el entorno. En sus fogones la inmensa y rica despensa cántabra adquiere nuevos matices que son la base de una cocina clásica adaptada con guiños contemporáneos que permiten interpretar platos de siempre y hallar nuevos formatos para los sabores de toda una vida. Mar y montaña. Océano y piedra. Huerta y terruño. Ganaderos, queseros, agricultores y pescadores se convierten en los mejores aliados para una culinaria anclada en el producto.
Cañadio es para nosotros El proyecto, un engranaje de personas donde todos tenemos un papel primordial que en equipo defendemos con profesionalidad e ilusión.
Cocina tradicional cántabra elaborada.
«Amplio restaurante a escasos 300 metros de la playa de Ris. De comida generosa y casera, destacan nuestras pizzas artesanales hechas en el horno de piedra de toda la vida, pasta fresca hecha por nosotros y cocida al momento, y ahora también hemos añadido una zona internacional, compuesta de platos americanos como hamburguesas, platos mexicanos como burritos o nachos, platos españoles como paellas de marisco… Todo ello elaborado de forma casera por nosotros, y siempre con materias primas de primera calidad seleccionados en el origen. Carta vegetariana con posibilidad de algún plato vegano.
También tienes la opción Take Away en todos los platos de la carta. Puedes venir a recogerlo al restaurante o te lo llevamos donde nos digas.»
El Restaurante Solana es una fusión de lo tradicional y lo moderno, pero en el que se maneja con el temple que da la naturaleza ese sosiego y tranquilidad que lo hace diferente a todos.
(1 estrella Michelín)
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